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草鱼豆腐汤有哪些做法

2018-03-28 15:08:05

草鱼豆腐汤在做的时候首先需要准备的是南豆腐,由于南豆腐入口非常的滑嫩,比较合适用来炖鱼汤太硬的豆腐炖出的鱼汤会影响到口感,先把草鱼切成段状

草鱼豆腐汤有哪些做法

,这样在吃的时候不会太麻烦,豆腐需要切的块大1些,避免在炖汤的时候会把豆腐的外面弄碎。

制作材料

主料:草鱼500克

辅料:豆腐(南)250克,青蒜2克

调料:料酒50克,盐2克,酱油50克,白沙糖10克,豆瓣辣酱10克,大葱10克,姜10克,味精5克,猪油(炼制)150克

制作步骤

1. 将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块;

2. 豆腐切成一样大小的块;

3. 青蒜切成段;

4. 锅内放猪油50克,烧热后放葱、姜和鱼块,随即烹入料酒,加盖略焖后,加酱油、糖使鱼上色;

5. 加水250克,用大火煮1分钟,再加水400克;

6. 煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱,用大火烧4分钟左右;

7. 见汤汁浓时再淋入猪油,出锅装入汤盆,撒上青蒜段即成。

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