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这个管理利器探鱼老乡鸡德庄火锅都用一次活

2018-04-14 13:36:31

相对于餐厅环境、产品等维度而言,ERP软件一般是企业内部管理使用,外部看不到,也因此容易被餐饮老板忽略。

然而,正是这个容易被忽略的“隐形投资”,甚至有可能左右你的品牌容量。你只知道探鱼3年开了102家店,却不知道其在突破33家门店瓶颈时,悄悄切换了一套新的ERP系统。

而老乡鸡、德庄火锅、蓉李记等全国知名餐饮大咖品牌,也都非常重视ERP管理系统的投入。并且,它们都选择同一品牌的ERP系统——科脉。

ERP(Enterprise Resource Planning),即是企业资源计划。大多数时候,餐饮老板不需要背出这一串英文,但都知道,繁杂琐碎的餐饮管理,离不开这三个字母。

然而现实是,餐饮老板刚抬腿,就有可能一脚踩进坑里。我们先来看看那些关于ERP的坑。

▲科脉餐饮ERP管理软件界面

那些与ERP有关的坑

你踩中了哪一个?

① 随便买一个,除了点单、收银,这尊花大钱请来的“佛爷”,似乎再无他用。

②软件提供商夸大海口,签单,收钱,跑路。无奈,结果系统运行不畅,烂尾了。

③ 当店数增多到一定规模,尴尬了。品牌是个长大的孩子,ERP还是原来那双小鞋,穿着能舒服吗?

……

探鱼入坑,如何自拔?

多家ERP系统提供商“抢亲”,探鱼果断抛出“绣球”

而探鱼曾经踏入的,是第三个坑。

那是2015年,探鱼已经发展到33家门店了,刚在东莞设立了物流中心和中央厨房。彼时,探鱼品牌化、规模化的发展战略已经初显成效。但联合创始人王力加苦恼起来——原来的ERP系统掉链子了,跟不上供应链管理的需求。

当初,系统提供商信誓旦旦打包票,称系统可以支持30家以上门店的管理需求。结果,显然是承诺很丰满,现实很骨感。

王力加意识到,必须切换一套ERP系统。于是,来自北京、上海、天津、广州等多家ERP系统提供商纷纷前来“献计献策”。但王力加最终将绣球抛给了深圳科脉技术。

▲知名餐饮品牌探鱼,是科脉ERP用户

新的ERP系统上马,结果如何?

粉丝一次猛涨18万,供应链管理正规化

那么,科脉ERP系统在探鱼的门店铺开后,效果如何呢?最明显的体现在两个方面。

1、有效的O2O会员管理,助推火爆营销

旧的ERP系统:探鱼线下会员系统和线上粉丝,无法连通。

科脉ERP系统:实现线上线下会员(粉丝)数据连通,获得更全面的顾客大数据、更精准的用户肖像图。基于此,配合探鱼营销计划,科脉系统多次推出合理的秒杀方案。每次秒杀,粉丝就会猛涨。其中一次更是猛涨18万。

“在后台看见这些数字,我们都兴奋不已。”科脉技术创始人曾昭志说。

其实,科脉技术为探鱼实现的互联营销手段,远不止这些。后续,探鱼更推出多个火爆全城的O2O营销活动,科脉ERP系统从不掉链子。

▲探鱼火爆的营销场面背后,有科脉ERP系统及O2O平台的支撑

2、规范供应链管理,降低物流损耗

供应链管理全程走科脉ERP系统。各门店分别提出需求,总部统一采购,统一配送。由此产生的协同效应是,降低了采购和物流成本。

更重要的是,整个过程在系统上呈透明状态。这对门店管理、高层监管和决策,帮助很大。

这种管理模式辐射到加盟店,从食材源头保证产品口味稳定。所以,探鱼几乎店店排队。

老乡鸡、德庄火锅、蓉李记也看中的“宝贝”

各有各的痛,科脉ERP对症下药

事实上,在探鱼之前,已经有20万家以上餐饮及零售门店在使用科脉ERP系统。它们各有各的需求痛点,科脉ERP均能对症下药。

① 安徽老乡鸡:迫切需求强大的供应链管理

2015年百强餐企,在全国拥有400多家快餐连锁直营店。跨区域供应链管理需求更大。

② 重庆德庄:多品牌,跨区域

拥有德庄火锅、青一色火锅、雨情调、香漫谷等多个餐饮子品牌,共计300余家门店。其需求痛点多而复杂:多品牌管理、直营加盟管理、集团供应链管理。

③ 成都蓉李记:“一国多治”,数据零碎

157家店,主打成都特色的小吃、面食、套饭、凉菜等产品。蓉李记可谓是“一国多治”,各地门店使用了多套不同的管理软件系统。数据要连通,就像要支付宝和兼容一样难。

……

▲知名餐饮品牌老乡鸡、德庄是科脉ERP用户

为什么餐饮大咖品牌都选择科脉ERP?

多点真诚,少点套路

那么,为什么这些行业大咖品牌都默契地选择科脉ERP呢?

曾昭志幽默地说,科脉获得探鱼的青睐,“近水楼台先得月”是一个重要原因。但除此之外,还因为:

① 科脉专注于为零售、商超行业提供ERP解决方案已经17年了,于2015年正式挂牌新三板,成为中国消费服务业信息化第一股。(证券简称:科脉技术,证券代码:834873)2008年,科脉开始涉足餐饮行业。坚持深耕固定领域,积累出丰富的行业经验。

② 20多万家门店,200多万台POS终端遍布全国

这个管理利器探鱼老乡鸡德庄火锅都用一次活

。这些强有力的数字,都是品牌实力的印证。

③ 科脉在全国有800多个服务点。无论餐企走的是单店路线、多店连锁路线,抑或是多品牌、加盟路线,都能第一时间获得服务响应。

从红餐(ygcywzz)与曾昭志的交谈中,可以总结出第4条,也是最重要的一条:多点真诚,少点套路。

“做餐饮实在是不容易。餐饮老板们面临太多的压力。”总结起来说就是,餐饮老板实在很苦逼。为了搞清楚餐企对ERP的需求,曾昭志参加了餐饮总裁班学习,真诚地和餐饮老板们交流,对餐饮业者颇有同理心。

▲科脉技术创始人曾昭志

选好ERP系统,给餐厅穿上一双合脚的鞋子

不同的业态、规模,对应不同的系统

餐饮老板选好ERP系统,就像给餐厅穿上一双合脚的鞋子,走得舒服,才能跑得起来。

曾昭志经过苦心钻研和观察,了解到不同业态、不同规模的餐企,对于ERP系统的需求很不一样。

业态方面,举例来说明:

快餐:先买单,再吃饭。出品要快,翻台率要快。因此,系统操作上,要极度简化。要找一个单品出来,能点一下的,就不要点两下。点餐,数据同步传输到前台和后厨,扁平化信息传播,提高效率。

中餐:先吃饭,再买单。如果用传统的操作方法,服务员要在包间、前台之间来回跑多次。

而使用科脉餐饮智能移动POS终端,一机完成点餐、支付(银联、、支付宝)、打小票,服务员不仅不需要来回跑,餐厅甚至可以砍掉相当一部分人力。

茶饮、轻餐店:产品相对单一,流程相对简单。因此,ERP系统功能要设计成“傻瓜式”,足够简单、好用。

规模方面:

单店,与上面讲的茶饮轻餐店类似。而像探鱼、老乡鸡、德庄这类知名餐饮品牌,他们以连锁化、规模化及多品牌化等模式,全方位发展。对他们来说,供应链管理则是企业发展的重中之重。

▲知名餐饮品牌蓉李记是科脉ERP用户

小结

科脉ERP助力,餐厅抓住天然的线下流量

最近,黄太吉因为线下外卖门店收缩,到处霸占餐饮界头条。一定程度上说,是黄太吉让餐饮人迷信餐饮+互联,也是黄太吉让餐饮人怀疑餐饮+互联。

从迷信到怀疑,餐饮人经历了百团大战、外卖大战、新媒体营销大战、支付工具大战。为了争取线上流量,餐饮人被整得昏头转向。

曾昭志认为:

吃饭,是一件必须下体验过程中完成的事情。因为无论订单来自线上还是线下,客户都必须到门店来吃饭。也就是说,门店才是真正的流量入口。因此,口碑重新提出,要抓住线下流量入口,建立新的生态链。

而科脉ERP的使命就是,帮助餐饮老板管理好线下流量,构建线上线下一体化的O2O会员平台;将餐企内部的管理经脉疏通,并最终为消费者呈现优质的用餐体验。餐饮人则可以更愉快、高效地工作。正如乔布斯所提倡的,科技的本质是为人服务。

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